Super simpele pompoen-linzensoep

Herfst vraagt om soep. En wel om voedzame herfstsoep, dus poempoen-linzensoep. Ga er verder niet veel woorden aan vuil maken. Heel makkelijk en super lekker. Macro’s staan onderaan.

Ingrediënten pompoensoep

voor 4 à 5 kommen

  • 1 grote zoete aardappel in blokjes
  • 1/2 witte ui in ringen
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 400 gram pompoenstukjes in blokjes
  • 1 winterpeen in stukjes van 0,5 cm
  • Blikje linzen +/- 250gr
  • 1 mooie tomaat in blokjes
  • Bouillon blokje tuinkruiden (alvast oplossen in 1 liter warm water)
  • Peper en zout
  • Tabasco en cayenne peper naar smaak

Benodigdheden: grote pan en een staafmixer

Bereiding pompoensoep
  1. Zet als eerste alvast 1 liter heet water klaar en los hier alvast een bouillon blokje in op.
  2. Pak je grote pan, verhit hierin een klein beetje olie en fruit hier in de ui en iets later ook de knoflook. Laat Zo’n 5 minuutjes staan.
  3. Giet de (half) opgeloste bouillon over de ui en knoflook en voeg de aardappel en wortel toe.
  4. Na 10 minuten voeg je ook de pompoen toe.
  5. Laat zo’n 20 minuten doorkoken op laag vuur tot alles zacht is, voeg ergens tussendoor 3/4 van de linzen toe.
  6. Voeg op het aller laatst de tomaat erbij.
  7. Haal van het vuur. Gebruik een staafmixer om goed te pureren.
  8. Roer de andere 1/4 van je linzen er door heen
  9. En breng op smaak met zout en peper
  10. Garneren met een toefje creme fraiche en tabasco

Kind kan de was doen. Eet smakelijk.

kcal 145 / vet 7 / khd 17.9 / vezels 4.4 / suiker 6.4 / proteine 2.4


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s