PERFUEL

Met o.a. kip, prei en pompoen

Geschikt voor elke maaltijd, 8 porties, low-carb/high-fat en veel groenten.

Let op! Dit vraagt om een flinke ovenschaal en oven. Je kunt de helft van de rode en de bechamel-saus goed in de koelkast bewaren om een paar dagen later weer lasagne te maken. Maar je kunt ook gewoon met de helft van de ingrediënten gebruiken en gaan voor 4 porties.

Ingrediënten:

• Olijfolie
• Rode uit en 2 teentjes knoflook, redelijk fijn gesneden
• Biologisch rundergehakt 300gr, of een blikje kidney/zwarte bonen
• Cherrytomaatjes (ik gebruikte daarbij ook nog wat semi-gedroogde tomaatjes die ik had staan)
• Tijm / Italiaanse kruiden / basilicum (werk zoveel mogelijk met kruiden die je al in huis hebt)
• Tomatenblokjes, ongeveer 400gr (een pot saus van je favo merk kan hier ook prima!)
• Peper, zout
• Pompoen-bladen 700gr (2 verpakkingen bij de Ap uit het koelvak)
• Geraspte kaas; ik gebruikte zowel parmigiano (50gr) als speciale pizza-kaas (150gr), whatever that is
• Voor de bechamel-saus:
• • 300ml melk; ik gebruikte Oatly havermelk Barista, want die was open
• • 30gr roomboter
• • 35gr bloem

Bereidingswijze:

• Verhit de oven voor op 200 graden en vet je allermooiste ovenschaal alvast in.
• Snij de knoflook fijn, snij de ui, sjalot en prei in halve ringen. Snij ook je cherry-tomaatjes in halfjes.
• Fruit de ui en knoflook, en voeg hier het gehakt aan toe en bak rul. (Gebruik je bonen i.p.v. gehakt, voeg deze dan NA de cherry-tomaatjes toe)
• Schuif je gehakt naar een kant in je pan, en gooi aan de andere kant je cherry-tomaatjes in de pan. Laat een paar minuten fruiten en roer het daarna door elkaar.
• Voeg al je favoriete Italiaanse kruiden, of gooi nu heel die pot van je favoriete pasta-saus in je pan.
• Als je niet die kant-en-klare pot pasta-saus hebt gebruikt, mag je nu een blik/pak tomatenblokjes toevoegen en doorroeren. Laat dit even pruttelen.
• Breng op smaak met peper en zout en misschien nog wat kruiden die je lekker vind.
• Voordat we gaan bouwen heb je nog de bechamel-saus nodig. Zet een pannetje op laag vuur, smelt hierin de boter. Voeg hier de bloem aan toe en laat 3 minuten garen. Voeg vervolgens geleidelijk en terwijl je met garde goed klopt, de melk toe. En laat ook dit weer 2-3 minuten heel zacht koken. Op smaak brengen met nootmuskaat. (maar geen probleem als je dit niet in huis hebt)
• We gaan nu laagje voor laagje de lasagne opbouwen. Begin met een laagje pompoen-bladen. Daarop een laagje rode saus, dan weer bladen, dan weer rode saus. Na je laatste laagje pompoen-bladen, bedek je je bouwwerk met de bechamel-saus.
• Zet in het midden van de oven voor ongeveer 25/30 minuten. Vervolgens bedek je je creatie met geraspte kaas, en zet je hem nog zo’n 5 minuten terug. Bij voorkeur onder de gril.